طريقة عمل صلصة الطماطم
تعتبر صلصة الطماطم شئ أساسي ومهم جداً في البيت وغالباً ما تقوم أغلب السيدات بشراء صلصة الطماطم من الخارج، ولكن في هذه الأيام لا ضمان ولا أمان للمعلبات، ولذلك فإن أغلب السيدات تفضل عمل صلصة الطماطم في البيت، لذلك سوف نذكر لكم في هذا المقال أفضل طرق عمل صلصة الطماطم في البيت.
القيمة الغذائية لصلصة الطماطم
تَحوي كل 200 ملـليلتر من صلصة الطماطم التي تصنع في البيت علي كمية عالية من السعرات الحرارية والدهون والصوديوم والبوتاسيوم والكربوهيدرات والألياف والبروتين ،وهي بالكميات التالية:
• السعرات الحرارية: 162 سعر حراري.
• البوتاسيوم: 381 ملليجرام.
• الكربوهيدرات: 10 جرام.
• الألياف: 3 جرام.
• البروتين: 2 جرام.
• الدهون الكلية: 2 جرام.
• الصوديوم: 282 ملليجرام.
طريقة عمل صلصة الطماطم
مقادير عمل صلصة الطماطم :
◘ 7 كيلو جرام طماطم ناضجة وطرية.
◘ ربع كوب من عصير الليمون الخام بدون سكر.
◘ كمية من الملح حسب الرغبة، ملعقتان مثلاً.
◘ كمية من الملح حسب الرغبة، ملعقتان مثلاً.
طريقة تحضير صلصة الطماطم :
• نقوم بملء الحلة بالماء (كمية مناسبة لحجم 7 كيلو طماطم) ونضعها علي النار حتي تغلي.
• نقوم بغسل الطماطم وقطع العنق الأخضر فيها.
• نقوم بوضع الطماطم في الماء الذي يغلي تدريجياً (واحدة واحدة ورا بعض) في خلال دقيقة.
• نلاحظ سلق الطماطم وبدء زوبان القشرة الخارجية لها.
• نقوم بتحضير إناء به ماء مثلج، ونخرج الطماطم المسلوقة وننزع القشرة الخارجة ونضع الطماطم الداخلية في الماء المثلج.
• نقوم بهرس الطماطم ونجعلها خشنة في حالة الرغبة في الحصول علي صلصة طماطم خشنة.
• نقوم بهرس الطماطم أكثر في حالة الرغبة في الحصول علي صلصة طماطم ناعمة ونقوم بتمريرها من خلال مصفاه.
• نضع عصير صلصة الطماطم هذا علي النار المتوسطة ونتركه حتي يغلي.
• نتركها علي النار في حالة من الغليان لمدة من 30 إلي 70 دقيقة، مع التقليب المستمر ونتوقف عند القوام الذي نريده حسب الرغبة الشخصية.
• نضيف عصير الليمون والملح بعد الانتهاء من صلصة الطماطم حسب الرغبة والنسبة.
يمكن اضافة فلفل أسود وقليل من البهارات حسب الرغبة.
يمكن تغيير الكمية حسب الرغبة ولكن مع مراعاة النسب في الطريقة السابقة.
طريقة عمل صلصة الطماطم
مكونات عمل صلصة الطماطم :
◘ 7 حبات طماطم.
◘ 1 بصلة صغيرة.
◘ 1 ملعقة صغيرة ملح.
◘ 2 ملعقة كبيرة من صلصة طماطم صناعة خارج المنزل.
◘ 1 ملعقة كبيرة زبدة.
◘ 2 فص ثوم كبير (مفروم أو مقطع شرائح).
◘ 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
◘ 1 مكعب مرقة دجاج.
طريقة تحضير صلصة الطماطم :
◘ نغسل الطماطم ونقطع منها الجزء الأخضر في العنق وننضفها.
◘ نضرب الطماطم في الخلاط مع صلصة الطماطم ونصف كوب ماء.
◘ نسيح الزبدة في حلة ونضيف عليها البصل والثوم ونقلبهم كويس لحد ما يبقي لونهم ذهبي.
◘ نضيف عصير الطماطم إلي الزبدة ونقلب جيداً.
◘ نضيف الملح والفلفل الأسود ومرقة الدجاج حسب الرغبة ونقلب كويس حتي تماسك الخليط.
◘ نتوقف عن التقليب عند الوصول للدرجة المرغوب الحصول عليها.
◘ نسيح الزبدة في حلة ونضيف عليها البصل والثوم ونقلبهم كويس لحد ما يبقي لونهم ذهبي.
◘ نضيف عصير الطماطم إلي الزبدة ونقلب جيداً.
◘ نضيف الملح والفلفل الأسود ومرقة الدجاج حسب الرغبة ونقلب كويس حتي تماسك الخليط.
◘ نتوقف عن التقليب عند الوصول للدرجة المرغوب الحصول عليها.
طريقة عمل صلصة الطماطم
من خلال الفيديو التالي:
الشيف / نجلاء الشرشابي
